Isabel nasceu em 1270, em Saragoça, Espanha. Era filha de Pedro III, o Grande, e de Dona Constança de Sicília. Casou com D. Dinis em 1282 e foi viver para Coimbra. Isabel sempre foi muito bondosa, protetora e auxiliadora dos mais desprotegidos e necessitados, mas D. Dinis não aprovava esta proximidade com o povo. Um dia, às escondidas do marido, colocou pão no seu manto para distribuir pelos mais pobres. D. Dinis surpreendeu-a e perguntou-lhe o que levava no colo. Isabel respondeu: “São rosas, senhor!”. “Rosas? Em janeiro?” duvidou o rei. E o milagre aconteceu. A rainha abriu o manto e, em vez de pão, caíram lindas rosas. Ao longo da sua vida, a Rainha Santa mandou construir hospitais, instituições para acolher e ajudar os pobres e doentes, e albergarias para mulheres. Em 1516 é beatificada pelo Papa Leão X e, em 1625 é canonizada pelo Papa Urbano VIII.
